翎晨3點

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蘿蔔絲餅	【做　 法】 1.蘿蔔絲加入鹽5公克，用手抓勻，軟化、脫水後擠乾水分備用。如果脫水的鹽用太多，還須用水沖淡以免太鹹 2.鍋中倒入2大匙油均勻加熱，以中火炒香蝦米、香菇絲，加入鹽6公克、香油、蔥花熄火拌勻 3.將作法1的蘿蔔絲加入作法2中拌勻待涼，瀝乾水分，即為蘿蔔絲餡備用 4.燙麵麵糰分割成每個約50～60公克的小糰。 5.小糰抹上少許油，用手掌壓成圓扁狀的麵皮 6.桌面抹少許油，將麵皮包入適量餡料，收口捏緊朝下靜置桌面，鬆弛10～15分鐘。收口處避免沾油，不然收口不易捏緊 7.平底鍋倒入2大匙油加熱，餅收口朝下放入鍋中，從鍋邊開始放起，中間最後放入。這是因為中間的火旺，鍋由中間熱起。油煎之前，先將鬆弛後的餅壓一下，比較容易熟 8.以中火將餅半煎半炸至熟，煎時蓋上鍋蓋，煎至兩面呈金黃色即可
【材　 料】 燙麵麵糰 500公克 沙拉油 30cc 餡料： 糖 5公克 蘿蔔絲 250公克 鹽 11公克 沙拉油 30cc 蝦米 20公克 香菇絲 25公克 香油 6公克 蔥花 30公克

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【做　 法】 1.將材料A混合揉勻備用。 2.將材料B的沸水沖入澄粉中，將澄粉燙熟後倒入材料A中一起揉勻，再加入材料C一起揉至表面光滑，即成糯米麵糰。

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【做　 法】 1.將材料A與材料B一起起揉拌均勻至光滑後備用。 2.將作法1搓成長條狀，分割成等份，並搓成丸子狀備用。

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【做　 法】 1.材料B混合拌勻備用。 2.地瓜去皮切片放蒸籠中蒸軟，再以篩網磨成泥狀，加入作法1的糯米粉中揉成糰且表面無白色顆粒即可。

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