12/15是翎的生日 為了她的生日媽咪我可以說是忙翻了
從生日禮物到蛋糕媽咪通通一手包辦
這是翎的6歲生日(....也就是說媽咪我當老媽子的年頭已經6年啦..我的青春小鳥一去不回來..
也是第一次真正的幫她過生日
(...因為前5年都覺得她還小 就算過了生日應該也不會太有印象所以一切跳過
不過今年她從12月初就一直期待著她的生日 所以這次媽咪我沒辦法再裝傻了
翎和晨從小媽咪就不太買外面的甜點給她們吃 大部份都媽咪自己做
使用的糖也會減低1/3左右或用代糖 所以現在她們也不太愛吃甜食
連一般外面買的調味乳或甜食通常都買回家第一天吃一點剩的都放到過期丟掉
可是生日總得有蛋糕啊 沒辦法只好ㄚ母自己出馬囉
(...挖哩勒..BABY出生那天是母難日就算了 怎麼連往後的生日我都那麼歹命
這一次預定做3個蛋糕....
因為除了家裏一個蛋糕外 翎還想帶蛋糕到學校請同學吃 (...壽星最大所以歹命的媽咪只好照辦
(...只有我一個人在做 沒有太多空閒拍照 所以照片不多)
蛋黃糊↓↓
蛋黃4顆 糖30G 水40G 沙拉油30G 低筋麵粉100G 香草粉1.5G 泡打粉4G
先將糖和蛋黃倒入盆中攪拌至糖完全融解 然後加入油和水攪勻 加入過篩的麵粉香草粉泡打粉"拌勻"備用
(PS所以材料加入後只要拌勻就好不要過份攪拌以免麵粉出筋)
蛋白糊↓↓
蛋白4顆 糖80G(媽咪只有用40G)
倒入盆中以高速攪拌至蛋白發泡 完全的蛋白糊表面會有光澤泡沫細緻如下圖
然後將蛋黃糊分2次加入蛋白糊 以刮杓拌勻
要看蛋白糊打的夠不夠就要看攪拌器囉
如下圖↓↓↓攪拌器拉起時蛋白會有彈性並可自然撐起不滴落就OK啦(輕晃前端的蛋白會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ)
這是完成的蛋糕糊↓↓↓
(倒進模具 用模具輕敲桌面可以讓麵糊平整 就可以進烤箱囉 200~220度烤25分左右)
食材行都有賣布丁粉
買回家後倒進水中邊加熱邊攪拌至溫度達90度就可以放到模具中等它成型囉↓↓↓
芋泥也是買食材行現成的 5斤1包 3個蛋糕用不到1/5包 剩的可以做芋頭酥
將芋泥揉成球狀然後壓扁和蛋糕體一樣大 就可以放進蛋糕裡囉
組裝完成的蛋糕體↓↓↓
抹上鮮奶油(邊抹邊轉動盤子就可以幫助鮮奶油均勻抹上)
接下來就是裝飾啦
鮮奶油的調色
食材行有賣各種口味的調色醬
草莓>粉紅色 芋頭>紫色 檸檬>綠色 焦糖>咖啡色等等
只要取部份鮮奶油滴入一滴調色醬拌勻就可以囉 不過媽咪不太喜歡讓小朋友吃太多色素所以只買2種
先簡單做出圖案 然後再以不同顏色的鮮奶油點綴
擠好奶油花後再放上櫻桃就OK啦
做好忘了拍照 放進冰箱才補拍...突然想到一個廣告:白~~馬~~馬~~力~~ㄏㄤ~~~~
媽咪晚餐後大約8點開始做 做完3個蛋糕居然已經凌晨2點多了.....
切面圖↓↓↓
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