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Oct
23
Thu
2008
16:58
焦糖瑪奇朵
焦糖瑪奇朵
1.將義式濃縮咖啡倒入容量約180㏄的咖啡杯中,加入焦糖醬調勻,備用。
2.將全脂鮮奶倒入拉式奶泡杯中,插入溫度計,隔水加熱至約60℃後熄火,蓋上蓋子及濾網,上下快速抽動濾網,把空氣打入鮮奶中,上下抽動約25下後,打開蓋子和濾網。
3.用湯匙將作法2完成的奶泡表面較粗糙的奶泡刮除,留下下方細緻的奶泡備用。
4.取作法3上層的奶泡挖入作法1的咖啡杯,裝至半杯,再緩緩倒入作法3奶泡下方的鮮奶到滿杯。
5.於作法4咖啡杯上方奶泡擠上少許焦糖醬(份量外),隨意畫出線條裝飾即可。
【材 料】
拉式奶泡杯
1組
溫度計
1支
義式濃縮咖啡
30㏄
全脂鮮奶
80㏄
焦糖糖漿
15㏄
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