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麻辣腸旺臭豆腐
【做　 法】
1.將臭豆腐洗淨，瀝乾水分；處理好的大腸切片備用。
2.鴨血洗淨，切塊後放入滾水中汆燙約2分鐘後撈出瀝乾水分備用。
3.鍋中倒入2大匙油燒熱，放入花椒小火炒出香味後盛出，放入紗布袋中綁好備用。
4.續將作法3鍋繼續燒熱，放入乾辣椒、蒜末、薑末小火炒出香味，再加入豆瓣醬和紅辣椒片續炒約1分鐘。
5.將高湯、酸菜絲、月桂葉和作法3的花椒加入作法4鍋中以中火煮滾。
6.將作法5改小火加入作法1臭豆腐、大腸片、作法2鴨血塊和所有調味料拌勻續煮約20分鐘至完全入味，最後加入蒜苗片煮至變色即可。
 
【材　 料】
大塊臭豆腐 2塊
處理好的大腸 1條
鴨血 1塊
花椒 10公克
乾辣椒 15公克
蒜末 10公克
薑末 5公克
豆瓣醬 20公克
紅辣椒片 1支
酸菜絲 適量
月桂葉 2片
蒜苗片 1支
高湯 1000㏄
【調 味 料】
醬油 1小匙
辣油 1大匙
鹽 1/2小匙
細砂糖 1小匙
鮮雞粉 1小匙

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    翎晨3點 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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