【做　 法】
1.高麗菜洗淨切小塊；金針菇洗淨瀝乾；米血糕切均等小塊，老薑切片備用。
2.土番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質血水，再用冷水清洗殘渣備用。
3.取一中華鍋，將鍋燒熱，倒入500㏄的麻油，再加入作法1的薑片炒至金黃色，再加入作法2的鴨肉炒至鴨皮略呈捲縮狀，再倒入1瓶米酒(在倒入米酒時，建議先熄火才安全)及3000㏄水和所有藥材及調味料，開中火煮約45分鐘，再加入作法1的高麗菜、金針菇、米血糕及豆皮略滾5分鐘即可熄火。
 
【材　 料】
土番鴨 1隻
高麗菜 150公克
麻油 500㏄
水 3000㏄
米酒 1瓶
老薑 300公克
豆皮 5個
米血糕 110公克
金針菇 150公克
藥材：
桂皮		 2錢
當歸 2錢
川芎 1錢
熟地 1片
蔘鬚 半把
青耆 1錢
【調 味 料】
香菇精 1大匙
鹽 1小匙
冰糖 1小匙

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    翎晨3點 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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