成分: 香蕉果肉含碳水化合物，蛋白質，脂肪等主要有機營養成分，以及鈣、磷、鉀等無機 成分及維他命a、b、c、e、f、胡蘿蔔素等，但含鹽分量很低，而幾乎不含膽固醇。根據科學分析資料，每一百公克的香蕉含維他命A 15IU、維他命B1 0.04mg、維他命B2 0.04mg、維他命C 10mg及熱量87卡路里。食 用香蕉不僅能供給人體豐富營養和多種維他命來源，非洲一些民族還認為常吃香蕉， 可使人皮膚柔嫩光澤、眼睛明亮、精力充沛、延年益壽。
藥用: 香蕉性寒，脾胃虛寒、胃疼腹瀉者宜少食，此外，台灣民間家戶皆曉身體疼痛、肌肉 麻痺、新傷治療期間及胃酸過多時均不宜食。 香蕉果實味甘甜芳香，性寒無毒，熟時生食，可止渴、潤肺。《食療本草》記載：生 食破血，合金瘡，解酒毒。乾者，解肌熱，煩渴。《日用本草》：除小兒客熱，壓 （解）丹石毒。《本草綱目》：清脾滑腸，脾火盛者食之，反能止瀉、止痢。總之，香 蕉有止煩渴、潤肺腸、通血脈、填精髓、解酒毒、降血壓等功效，生食、或用成熟香 蕉剝去皮和冰糖煮熟服食，適用於食治發燒、煩渴、便秘、高血壓、冠狀動脈心臟病 、牙痛、咽喉痛、痔瘡出血。香蕉根生品搗汁服用，能清胃火，解熱，適用於感冒發 熱、頭痛、牙痛。用此汁梳頭髮，可使萎黃頭髮變黑；外擦能治燙火傷。香蕉莖葉煎 服治水腫、腳氣、高血壓；香蕉花燒存性，研末，調鹽水服能治胃腹疼痛。香蕉葉片在早期台灣是包豬肉、炊粿的最佳工具，總之是用處多多。
香蕉含有豐富「鉀離子」，不但能夠通便潤腸,還有預防高血壓的保健功效呢。
美容: 香蕉去皮搗成泥狀，加入蛋黃二個、一小杯橄欖油拌勻，就成了香蕉敷臉膏，敷在臉上三十分鐘後用溫水洗淨，可以使肌膚白淨柔嫩。
減肥: 日本流行的香蕉減肥法是飲用加入牛奶及黑醋調製而成的飲料,台灣本地恐怕沒有完成品,欲嘗試者可自購新鮮香蕉加牛奶打汁,然後再加上適量的黑醋即可現榨現飲為避免攝取過量卡路里,香蕉的量宜控制,一條香蕉約90卡路里,一杯香蕉牛奶可用半條香蕉加上300cc鮮奶,再加一小匙黑醋,製作時宜避免加糖,若使用奶粉調製,可採用脫脂奶粉,以防止脂肪量攝取過多飲用香蕉牛奶宜在飯前,一天喝一到兩次,或在感到饑餓時充腹,將會有止饑的效果,若
感天氣寒冷,可將牛奶加溫使用.
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